Польза и вред семечек подсолнечника обусловлены их химическим составом. Они высококалорийны, содержат много витаминов и минералов, аминокислот, ненасыщенных жирных кислот и других полезных соединений. Семечки благотворно влияют на нервную, сердечно-сосудистую и пищеварительную систему, но вредны для голосовых связок, при ожирении и для зубов, если очищать их ими от скорлупы.